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燒烤醬的調配方法大全

燒烤醬的調配方法大全

1、黑胡椒燒烤醬

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材料

黑胡椒燒烤醬3大匙,蠔油、橄欖油各一大匙,糖一小匙,洋蔥末、蒜末少許。

做法

 將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒:黑胡椒風味獨特,香氣濃郁,有去腥助香效果,除了做燒烤醬,用來做為蘸醬也十分美味。

2、香橙燒烤醬

材料

柳橙汁3大匙,燒烤醬、柳橙果醬各2大匙,蒜末少許。

做法

將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒:帶著微酸的香橙烤醬,適合用于海鮮類或腥味較重的食材,還可以當作調味淋汁,淋在實物上一起食用。

3、照燒醬

材料

米酒3大匙,蠔油、醬油、糖各2大匙。

做法

將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒:照燒醬的口味濃郁,適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤,此外,利用照燒醬來炒肉片或海鮮,風味更是一級棒。

4、紅酒燒烤醬

材料

黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙,香菜末少許。

做法

將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒:紅酒是由紅葡萄酒發酵而成的,口感雖不甜,味道卻十分甘美,很適合搭配牛肉,豬肉,羊肉,等口感較重的食材。

5、花生燒烤醬

材料

花生醬4大匙,波羅汁兩大匙,醬油1大匙。糖,咖哩粉,鹽各一小匙,蔥末,蒜末,洋蔥末各少許。

做法

將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒:花生醬具有特殊的濃濃的香氣,甜而細膩,讓牛肉的美味得到完全的釋放。

6、蜜汁燒烤醬

材料

蜂蜜3大匙,烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。

做法

將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒:蜂蜜既健康又美味,除了作為燒烤醬之外,也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。

7、姜汁蘿卜泥醬

材料

醬油3大匙,醋5大匙,糖,水各2大匙,姜末1大匙,蘿卜泥2大匙。

做法

將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒:白蘿卜的微微辛香,加上姜末的獨特香氣,可增添海鮮的美味,也品嘗到沾醬的甘甜可口。

8、咖哩燒烤醬

材料

烤肉醬3大匙,咖哩粉、醬油各1大匙,蒜末、洋蔥末少許。

做法

將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒:咖哩具有獨特點香味,適合搭配羊肉類的食材。

9、蒜味燒烤醬

材料

烤肉醬3大匙。辣油1大匙,蒜末、辣椒末少許。

做法

將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒:添加辣椒后,口感辛辣,變化豐富。

10、香芒燒烤醬

材料

芒果汁3大匙,糖、醋各1大匙

做法

口味評鑒:香芒醬口感細膩,味道香甜,適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材,有消除腥味的作用,吃起來更細致順口。

11、中式烤肉醬

材料

鰻魚骨3支,冰糖300克,麥芽糖半杯,醬油500毫升,米酒1500毫升。

做法

鰻魚骨以火燒烤后,加入所有材料以大火煮滾,改小火煮至湯汁剩下2/3即可。

口味評鑒:香咸的風味,對于一般材料都十分適用,只是涂抹時要避免過厚,以免味道過咸。

12、椒麻烤肉醬

材料

花椒粒,蔥末,醬油各1大匙,砂糖1小匙,香油1/2小匙。

做法

花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出,撈出剁碎,放入大碗中,加入其它材料拌至砂糖溶化即可。

口味評鑒:味辣氣香的麻辣醬,適合用在腥膻味較重點羊肉或是海鮮的燒烤上,鮮辣開胃的口感,讓烤出來的滋味更富變化。

13、豬肋排烤肉醬

材料

香油、糖、玉米各1小匙,醬油、沙茶各1大匙,水2大匙

做法

所有材料倒入鍋中,煮至黏稠狀即可熄火使用。

口味評鑒:肋排燒烤醬特別適合用在豬肉類的燒烤上,它的味道十分濃郁,除了作為燒烤醬之外,亦可當作蘸醬使用。

14、蒙古烤肉醬

材料

白芝麻50克,花生粉75克,糖1小匙,蠔油、沙茶醬各1大匙,米酒,水各2大匙,醬油3大匙。

做法

白芝麻先放入鍋中炒至香味逸出,再加入其它材料拌勻即可。

口味評鑒:揉和著芝麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬,適合用來去除肉類的腥膻味,鮮香的口感,美味絕佳。

15、黃芥末烤肉醬

材料

黃芥末4大匙,蜂蜜1大匙。

做法

所有材料放入碗中調勻即可。

口味評鑒:芥末味辛濃厚,具有提味之效,適合用于魚片及各種海鮮食材,清爽不膩的口感,讓人吃了回味無窮。

16、酒味燒烤汁

黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒、醋、精鹽、白糖、芥末、紅辣椒粉,用文火煮5分鐘,待冷用。可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用。

17、酸辣燒烤醬

黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~干辣椒粉~~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鐘,可作燒、烤、炸、煎食物的調味蘸料,如蘸炸牛肉餅。

配料:醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

18、飄香醬的調制

配料

泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮11包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克。

做法

1、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛。

2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

3、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬。

19、廣式口味--甜的

廣東當然是以甜的為主了,因此調味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油,番茄醬以及蜂蜜。

吃法:在食物上刷上油,和一點專門燒烤醬油(因為燒烤醬油里有咸味,因此不用放鹽了),烤至四五分熟的時候,依個人口味涂上適量蜂蜜和番茄醬,再烤到七分熟,再涂上蜂蜜或是番茄醬,再烤一下,就可以吃了

還有另外一種比較方便的做法就是把所有的調料都放到食物上面,用錫紙將食物包好放在炭盆上的鐵絲網上燒烤,一段時間翻個面,很快可以烤好,因為受熱均勻,里面幾乎和外面一起熟了,可以試試。

20、漢式燒烤--辛辣為主

武漢的燒烤老遠就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道,燒烤的孜然非常的香,是燒烤必不可少的佐料,還有辣椒粉,胡椒粉,可以將孜然,辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用,自己家里就可以也還可以加入一點雞精,加一點的鹽。

吃法:先將食物稍稍腌制一下,不要太咸了,接著涂上油,燒烤至四五分熟,涂上調料混合物,接著燒烤,到七分熟再涂一邊,再烤一會就可以吃了。

推薦:還有一種非常好吃的東西,對于漢式的燒烤就一定沒有人吃過的,那就是棉花糖。

需要的東西:一包棉花糖,木制簽子(鐵的一烤,棉花糖就滑下去了)。

做法:將木簽子頭上插上棉花糖,手拿木簽子,放在炭火上不停轉動的烤,小心烤糊了,大概轉上4-5圈,外表變硬了,就可以了,一口咬下去,外面的是有點硬的脆殼,里面是被烤化的糖汁,肯定是mm們的專愛的。

21、烤肉醬

配料

醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法

將所有材料混合均勻,即可。

22、麻辣醬

配料

檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。

做法

將所有材料混合均勻,即可。

23、酸梅醬

配料

酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

做法

將所有材料混合均勻,即可。

24、蘋果醬

配料

蘋果1只(去核,打成醬狀),蘋果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末醬1/2茶匙,蜂蜜、洋蔥各1茶匙,鹽、胡椒適量。

做法

將所有材料混合均勻,即可。

25、五味醬

配料

醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄醬3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法

將所有材料混合均勻,即可。

26、蒜泥醬

配料

蒜泥2茶匙,醬油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉適量。

做法

將所有材料混合均勻,即可。

用了醬,烤出來的絕對好吃。

27 韓式辣椒醬----很大 很長今

配料

辣椒粉,白砂糖,味精,蘋果、梨、胡羅卜成細絲,蝦醬,橙汁。

做法

將所有材料混合均勻,常溫發酵3~5天。

28、甜面醬----本色味道

配料

袋裝甜面醬,醬油,味精、米酒、白醋少許適量。

做法

將所有材料混合均勻,按照個人口味增添其他調味料。

29、可樂燒烤醬

用醬油、可樂、番茄醬按110.5的比例調制出來的燒烤醬,即實用又方便。

發布于:2018-01-10

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